用料
高筋面粉500克,泡打粉5克,酵母粉5克,猪油10克,白糖5克,碱0.5克,温水240克
做法步骤
1、将酵母和白糖放入240克温水中化开,然后酵母水分几次添加到面粉中,把面粉搅拌成面絮状,然后揉成面团,密封醒面至面团体积变为2倍大即可
2、醒发好的面团,拿出来,把面团放到压面机中,反复压个10几次,面团就会光滑了。
3、擀薄的面上,刷些食用油,然后在撒些干面粉,然后将面左右对折,然后在撒上干面粉,然后把对折的面由上往下卷起来。
4、用菜刀将卷起来的面分割成大小均匀的面剂子,然后切口出朝下放,此时注意,我们揉面的时候面剂子的横切面向上,然后揉成馒头生胚就可以了。
5、馒头生胚放到蒸锅中,二次醒发,直到馒头生配拿起来的手感轻飘飘的,就说明醒发好了,此时开火蒸馒头,锅内上汽后,大火蒸20分钟,这样千层馒头就做好了。
千层馒头最好是手工和面,揉面,要经过反复的揉,这样馒头才会劲道香甜