什么是崩沙牛腩（崩沙腩是牛腩里最差的吗）

崩砂腩则是牛楠中软胶与瘦肉层层相间的一部分，口感很软。

牛腩大致可分为坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩，当中最普遍是坑腩。坑腩属近腰肋骨的肉。除去肋骨後会出现一条条坑，所以称为坑腩。

其肉质韧性大，肥瘦相间，最适合用作焖或煲汤。牛腩外形呈椭圆形状，肉块扁平，其肉中有筋，肌肉间脂肪明显。性温，味甘咸。烹调方法主要为焖、炖、红烧等。

崩砂腩 崩砂腩是牛的横膈膜，入口烟韧弹牙，是牛腩中最有嚼劲的部分。