腌线辣椒的家常做法（家常腌青辣椒的做法大全）

食材：线辣子1500克、姜蒜、白酒、白糖、生抽、食盐和香油适量。

做法：

1、线辣子洗净晾干之后再去梗，切成适口的辣椒圈，放点食盐腌出里面的水分。

2、然后将线辣子碎、姜蒜末和白酒、香油、生抽等搅拌均匀。

3、锅中放油烧热，倒线辣子煸炒至断生即可关火，放凉再放姜蒜等混合好的调味料，装入洗净晾干的密封瓶。

4、所有线辣子倒入之后，放点白糖拌匀，密封在阴凉通风处三个小时即可食用，轻松保存三个月没问题。

步骤：

1.线辣椒洗净晾干，去掉辣椒梗，切成4-5厘米的长段；

2.将线辣椒放入干净无水的玻璃瓶里，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制30分钟左右；

3.将锅置于火上，加入适量的食用油烧热，加入干辣椒、八角、花椒、姜、蒜炒香；

4.倒入适量的料酒和醋，翻炒均匀，关火待凉；

5.将凉油和调料倒入装有腌制好的线辣椒的玻璃瓶里，搅拌均匀，盖上盖子，腌制一天即可。

Tips：

1.腌制线辣椒时可加入少许糖，提高口感；

2.用玻璃瓶腌制线辣椒，注意瓶子必须干净无水，不然容易滋生细菌；

3.腌制好的线辣椒一定要盖紧盖子，保存在阴凉干燥处，可以放入冰箱冷藏。