黄牛肉怎么炖好吃（烀牛肉的正确方法与配料）

原料：黄牛肉，姜片，葱段，料酒，盐，八角，桂皮，香叶，香果，小茴香，干辣椒，老抽，糖，鸡精，清水。

制作方法：黄牛肉洗净切片。将黄牛肉放入开水中焯水，捞出备用。锅中加入适量油，爆香姜葱，八角，桂皮，香叶，香果，小茴香，干辣椒。加入焯过水的黄牛肉，翻炒均匀。加入料酒，老抽，糖，盐，鸡精。加入足够的清水，大火煮开后转小火炖一至二小时，直到肉变软烂。调味后炖十五分钟，让味道更浓郁。

1）主材：新晃黄牛肉300克

2）辅材：猪油20克、桂皮1克、胡椒粉1克、味精1克、葱结25克、葱花2克、料酒50克、食盐3克。

湘菜经典——清炖黄牛肉制作步骤如下：

1）将牛肉用冷水洗净，切块待用。

2）青葱切成0.5厘米长的段，葱打结，姜切片待用。

3）牛肉随冷水下锅煮到四成熟，除去血水和腥味捞出，再清洗一下。

4）取大瓦钵，用箄子垫底，将牛肉倒入，放入桂皮、料酒、葱结、姜片、食盐、熟猪油、清水1000克。

5）在大火上烧开后，移小火上炖约2小时至软烂，然后去掉葱、姜、桂皮、放入青蒜、胡椒粉、味精、盛入大碗中即可。