做鱼汤为什么会有沫（煮鱼汤有泡沫怎么解决）

其实，肉质类原材料里面有血液存在，在开水里面熬煮了以后分离出来的脂质和蜡质形成泡沫漂浮在汤面上。越是品质好的鱼，煮出来的鱼汤汤上面的白沫越多，较差的鱼还煮不出来呢，所以也是鱼的品质好的表现，鱼肉类煮汤或多或少都有此类物质。

鱼汤上的泡沫一般是由于没有清洗干净鱼的血水造成的，不影响食用，但是会影响汤的品质，口感没那么好，最好用勺子轻轻地撇掉汤上面的泡沫，撇多几次汤就很清了。