羊蝎子火锅的做法（正宗羊蝎子火锅的家常做法）

1.

羊蝎子用水冲洗干净,锅中坐足量热水烧热后,羊蝎子焯水去除血沫和杂质,焯好水的羊蝎子用筷子夹出放入大碗

2.

倒入适量油,辣椒(不能吃辣椒的可以不放),加入花椒爆出香味

3.

将焯好水的羊蝎子倒入锅中翻炒,加入料酒,老抽继续翻炒,上色后加入各种香,锅中倒入约1.5L热开水继续烧至沸腾

4.

所有原料倒入高压锅中,加入盐1/2茶匙,糖1/2汤匙调味,盖上高压锅的盖,上汽儿后小

做法如下：

1. 准备羊蝎子、香菜、葱、姜、花椒、小茴香、孜然、良姜、草果、香叶、桂皮、干辣椒、白胡椒粒等原料。

2. 加入生抽、老抽、盐、料酒调味。

3. 炖肉，用中小火，盐不要过早放入，否则肉质会发紧。

4. 涮制其他食材，如羊肉片、白菜、豆腐、粉条、菌类、土豆等。