主料
鲜切面250克、
绿豆芽100、
辅料
色拉油2大匙、
香油2大匙、
红酱油3大匙、
醋1大匙、
糖1大匙、
味精或鸡精1小匙、
花椒油1小匙、
红油2大匙、
大蒜3瓣（压成泥）
民勤凉面做法：
1、将豆芽洗净，入滚水中氽烫10秒钟 2、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底
3、烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2分钟）
4、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连
5、将拌匀的面条铺在豆芽上
6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁
7、将汁浇在面条上即可，吃时拌匀
白萝卜一根
胡萝卜一根
生姜一块
面粉2勺
淀粉2勺
葱一段
油菜一颗
卤肉适量
面条适量
辅料
辣油适量醋适量蒜苗适量
1把一大块块姜切碎末
2备好葱，少量蒜
3把葱姜蒜倒入油锅炒香
4把切好的薄萝卜片和胡萝卜放入锅中炒软，加一勺盐，加少量姜粉和少量花椒粉
5加烧好的开水，等水开
6两勺面粉，用水搅拌均匀倒入锅中
7两勺淀粉，用水搅拌均匀倒入锅中
8加盐，加一大勺鸡精，尝汤
9卤子出锅，下面条，过冷水，浇热卤子
10加卤肉，加辣椒，蒜苗，醋，芥末
11拌好开吃吧
