管爷红烧排骨的正确做法（管爷糖醋排骨的正确做法）

原料

排骨、莲藕、盐、蒜片、白糖、老抽、生抽、料酒、鸡精、香油

做法

1、莲藕去皮切块用清水浸泡备用。

2、排骨冷水入锅焯烫过凉备用。

3、炒锅倒油爆香蒜片

4、倒入排骨饭翻炒片刻。

5、淋入料酒炒香。

6、加入白糖继续翻炒。

7、加入老抽和生抽翻炒。

8、然后加入适量的清水。

9、加盖大火煮开小伙炖煮30分钟。

10、再放入藕块继续炖烧20分钟。

11、汤汁半干加少许盐，淋入香油，加少许鸡精。

材料

主料：大排骨(适量)

调料：干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)

做法

1、原材料准备好。

2、排骨焯水过冷水沥干备用。

3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

4、煎好的排骨备用。

5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀后出锅装盘