酥骨头做法（大骨头做法最正宗的做法）

步骤 1：排骨清洗干净，斩成小块，用清水浸泡十分钟去掉血水。

步骤 2：捞出的排骨沥干水份，加入一勺生抽和蚝油、一勺料酒、一勺生粉、少许花生油，抓匀，腌制10分钟。

步骤 3：青椒和红椒切块。

步骤4:姜切成丝，蒜瓣切片，葱切葱段和葱花。

步骤 5：锅里放油，放入排骨，煎至两面金黄。

步骤 6：加入葱姜蒜，倒入一勺蚝油和一勺生抽，翻炒均匀。

步骤 7：倒入小半碗清水，盖上锅盖，焗10分钟左右，加入青椒红椒，大火收汁。

步骤 8：起锅装盘，撒上葱花点缀。

食材

排骨，500克

面粉，2勺

生粉，1勺

生抽，1茶勺

黄酒，2勺

蚝油，3茶勺

味精，1茶勺

白糖，2茶勺

盐，1茶勺

鸡蛋，1个

步骤/方法分步阅读

1/7，切成小块的排骨清洗干净。

2/7，将辅料里的所有材料，包括打散的鸡蛋液，将小排骨腌制起来。腌制时间一小时以上。

3/7，油加热到7、8分热时，放入腌制好的排骨第一次油炸。

4/7，炸至金黄色后捞出控油。

5/7，第一次油炸好的酥排骨，控油后晾一下。

6/7，油锅加热到10分，晾后的酥排骨重新炸一次。

7/7，第二次油炸的酥排骨，控油后盛出，装到盘子里。