四川酥骨正宗做法（四川酱大骨自制正宗做法）

四川酥骨是一道传统的四川菜品，下面是一种常见的酥骨正宗做法：

材料：

- 猪骨：500克

- 豆瓣酱：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 生抽：适量

- 水淀粉：适量

- 青蒜苗：适量

做法：

1. 将猪骨用刀刮洗干净，然后放入锅中，加入足够的水煮沸，撇去浮沫。

2. 锅中加入适量的料酒，姜末，继续煮煮5分钟，然后将骨头捞出放在凉水中泡一会儿，然后捞出来沥水备用。

3. 在炒锅里加入适量的油，加热后加入蒜末和豆瓣酱，煸炒至香味出来。

4. 加入煮好的猪骨，翻炒均匀。加入一点盐、糖、白胡椒粉调味。

5. 将适量的水加入锅中，大火烧开后转小火炖煮大约20分钟至骨头煮烂，汤汁浓稠即可。

6. 取一小碗，加入适量的水淀粉调成水淀粉浆备用。

7. 将炖煮好的酥骨倒入碗中，把水淀粉浆倒入锅中，转大火，加热至汤汁变浓稠时关火。

8. 把浓稠的汤汁倒在酥骨上，撒上蒜末，用热油浇到蒜末上，再撒上一些青蒜苗即可。

这就是一种四川酥骨的正宗做法，您可以根据个人口味调整配料的用量。享受美食吧！