鲜香鱼片的做法（正宗蒜香鱼片的做法）

食材主料/辅料

鲤鱼 1条、 茄子 1个、 鸡蛋 1个、 芹菜 2根、 葱 适量、 豆瓣酱 适量、 白糖 5克、 盐 适量、 花椒 适量、 淀粉 适量、 姜 适量、 大蒜 适量

香锅鱼片的做法步骤

步骤1/5

鱼剔骨切片，放入花椒、盐腌制20分钟。

步骤2/5

芹菜切条，葱姜蒜切片。

步骤3/5

茄子切块，小火煎黄。

步骤4/5

蛋液加淀粉打散，鱼片裹上蛋液中火煎至金黄。

步骤5/5

热锅凉油放入豆瓣酱两勺翻炒，在放入葱姜蒜爆香放入芹菜断生，把煎好的茄子和鱼块放入锅中翻炒，最后加入白糖提鲜。