使用猪皮熬汤有鲜味吗（熬猪皮汤的正确方法）

使用猪皮熬汤并不能提高汤的鲜味，只是提高汤的浓稠度罢了。

猪皮、鸡爪：并不能为高汤增加额外的鲜味，但猪皮和鸡爪中含有大量的胶原蛋白质，经过加热后，发生水解变成明胶，使高汤乳化、增稠，促进高汤的形成。可以放老鸡肉，它是高汤鲜美滋味的来源。