麻辣豆腐面片怎么做（麻辣豆腐片的正宗做法）

主料

豆腐

14块

面

适量

蒜

1个

姜

少许

辅料

蒸鱼豉油

少许

味精

少许

酱油

少许

水淀粉

少许

料酒

少许

盐

少许

甜辣酱

少许

白糖

少许

醋

2滴

步骤

1.豆腐洗净切块

2.与冷水同时加热，待水温上升到90℃时，转用微火恒温，慢慢丞孱鹰上浮，用手捏时感觉有一定硬度时捞出（去豆腥味）

3.姜，蒜，辣椒切碎待用

4.锅中倒油

5.姜，蒜，辣椒爆香（中小火）

6.加入甜辣酱（重口，放得略多）

7.加适量酒，水煮一下

8.加豆腐，少许盐以及少许蒸鱼鼓油

9.加少许酱油，白糖，醋

10.放面条

11.面条煮开后后倒入水淀粉（淀粉加水）

12.大火收汁，小火焖，汤汁变得粘稠起来了

13.小火收汁，最后装盘完成(ฅ>ω<*ฅ)