清炖茄丝的做法（素烩茄丝正宗做法）

步骤 1

茄子洗净切丝，泡在盐水里；青红椒、洋葱切丝备用

步骤 2

锅烧热倒油（稍大量），入茄子炒软后捞出

步骤 3

锅内留底油烧至5成热，下葱花、姜片、蒜末爆香

步骤 4

下入青红椒、洋葱断生，下过油的茄子

步骤 5

调入食盐和鸡精炒匀

茄子切成丝用水泡一会挤干水分，起锅烧油下入姜末，葱花爆香下入茄子翻炒加点青椒丝起锅放点盐，生抽，蒜末就好了