猪隔膜肉是猪的一部分内脏，一些人不喜欢吃内脏，但其实猪隔膜肉做法正确且口感佳，可以很美味。
以下是一种简单易做的猪隔膜肉做法：
材料：
1. 猪隔膜肉（500克）
2. 葱、姜（适量）
3. 料酒（适量）
4. 生抽（适量）
5. 盐（适量）
6. 白糖（适量）
7. 食用油（适量）
做法：
1. 把隔膜肉洗净。
2. 锅中加入适量的水，放入葱、姜、料酒和隔膜肉，用中火煮至熟软。
3. 从锅里取出肉，切成条或片状。
4. 将锅中的肉汤挑去杂质，放回锅中烧开，加入适量的生抽、盐和糖调味。
5. 然后把切好的肉下锅翻几下，让每一块肉都均匀涂上锅里的调料和色香味，待肉变焦变脆后，将肉出锅即可。
6. 最后适量的食用油倒入锅内，油温六成热时煎至至焦黄色即可。
温馨提示：隔膜肉容易变老，建议煮食时加入一些小苏打煮制，这样可以让肉质更加鲜嫩。此外，猪隔膜肉口感较为劲道，建议用刀顺着肉纹切开，这样不容易影响食用口感。
①护心肉冲洗干净，泡半小时去血水。 ②冷水下锅，放入适量黄酒，两片姜，水开后撇去浮沫，重复至水清无沫，捞出冲净。 ③另起锅，水没过肉，放入桂皮 八角 香叶 花椒 葱段 姜片 黄酒 适量生抽，水开后小火炖1小时。
步骤 2
炖煮的空挡我们调个碗汁： 大蒜、姜片、香菜段 一起捣碎 加入香醋适量，味极鲜酱油适量 白糖适量，味精鸡精适量，红油适量，
步骤 3
出锅后斩件摆盘，切的过程中趁热吃一块，巨香无比！ 一道你必须掌握的下酒菜！
