主料：小鱼3两到4两（裹面粉炸好的）
干辣椒6个以上
植物油适量
辅料：尖椒6个左右
盐适量
1.先准备工作。红辣椒干剪碎
2.花生米烤箱烤熟剥皮打碎。不要太碎。后来想起来可以直接用酒鬼花生 哈哈。花生辣椒干全有了????
3.小鱼干放到油锅里炸好。快起锅的时候放入辣椒干。根据自个能吃辣的程度放。小鱼干一般都是咸的。所以不用放盐。如果你买的是甜的鱼干就要适量放盐。我这个是老公弄的他理解错我意思变成炒的了。想吃。没法子。
4.最后就是把馓子、鱼干、花生碎、还有其他的菜依次放在煎饼上卷好。我是早上吃的所以没有单独的炒菜。卷的时候要注意手法。尽量卷的紧些。
食材：小鱼仔500克，大蒜、生姜、大葱、面粉、玉米淀粉、食盐、生抽、胡椒粉、米酒适量，鸡蛋2个。
做法：
1、把小鱼仔，倒在大盆里，并加入多一些的清水，将小鱼仔内部清洗干净，沥干水分备用。
2、准备一小节大葱，切成葱段，再分别拍碎，让其方便入味。生姜一小块，同样的切成块状拍碎，大蒜也来上几瓣，拍扁备用。
3、将沥干水分的鱼仔放入大碗里，加入切好的葱姜蒜，一勺食盐，一勺生抽，一勺胡椒粉，以及一点米酒，下手抓拌均匀，让鱼能够入味去腥，放在一边腌制十分钟。接着来调制面糊，碗里面打入一个鸡蛋，加上60克的面粉，50克的玉米淀粉。再倒入50克的清水，边倒边搅拌。
3、鱼腌制时间到，把葱姜夹出不要，然后把腌好的鱼仔几条几条放到面糊里面，并搅拌均匀，让每条鱼仔都能够裹上一层面糊。起锅，倒入稍微多一点的食用油，大火把油温烧至七成热，也就是筷子放下冒密集小泡泡的时候。
转中小火，把裹满面糊的鱼仔一条条的放入锅中，防止粘连在一起。然后把先下锅的鱼仔用筷子拨动拨动，使其受热均匀。
4、大概炸个6分钟左右，将鱼仔表面炸到微黄的状态时，先控油捞出来。然后保持大火，将油温升至九成热，也就是冒青烟的时候，把刚刚炸过的鱼酥入锅，进行快速复炸15秒，让鱼酥吃起来更加的酥脆，凉了也不会回软。
时间到，马上给它捞出来，炸的太久容易炸糊。炸好的鱼酥，稍微给它控一下油，装进盘中，根据个人口味，撒上一点椒盐，或者是辣椒面，就可以开吃了。
