准备适量的白菜，最好是白菜心，，比较嫩，洗净切丝备用。粉丝温水泡软，备用。
葱姜蒜洗净，切丝再切末，放碗中备用。
嫩豆腐少许，切小块备用。
起锅倒油，油至七成热下入花椒炒出香味捞出，放入葱姜蒜末，炒出香味，依次放入白菜丝翻炒一分钟，放入粉丝、豆腐，加入适量清水大火熬开，转至小火熬制五分六分钟，然后放入适量的盐、耗油、生抽、鸡精、勾芡，撒入少许蒜苗、芫荽，白菜粉丝豆腐汤就OK了。
用料：
小白菜 200g，嫩豆腐 100g
虾皮或虾米 一把，葱 一小段
盐 半小勺，油 半勺，姜 五片
料酒 一勺，粉丝 一把，白胡椒粉适量
鸡精 半勺，香油 根据口味加
做法步骤：
1、粉丝温水泡软备用。
2、白菜只要叶子，撕成小片备用。
3、嫩豆腐切块备用。
4、葱切葱花，姜切片备用。
5、虾皮或虾米一小把准备好。
6、锅中放油，油温温，中火。
7、放入虾皮中火炒香。
8、放入葱花姜片，中火炒香。
9、倒入一圈料酒翻炒均匀。
10、倒入600毫升开水，大火烧开。
11、水开放入白菜叶和豆腐，大火烧开。
12、放入粉丝烧开，大火煮四分钟，不用盖盖。
13、四分钟后关火，放入盐，鸡精，白胡椒粉根据自己的口味调味。喜欢香油的可以加一些香油。
