用料：
羊腱子 800g（2个），
小茴香 适量，
花椒粒 适量，
生姜 5片，
葱 1根，
料酒 2勺，
盐 2克，
搭配：韭菜花 适量，
搭配：孜然 适量，
搭配：菜品 适量，
做法：
1、4斤5个羊前腱子（带骨）洗净，加料酒葱焯水，去掉沫沫
2、捞出来又过热水洗净，三根凉了收冰箱，今天吃两个
3、两个羊腱子放锅里加水
4、加小茴香和花椒（建议不要加八角）
5、加葱和姜（记得一定不要放盐）
6、锅小，羊腱子大，水沫不过去，就这样开炖，大火烧开，小火慢炖
7、这珐琅锅很好用，有微压的感觉 大约一个小时，肉就炖开花了
8、加盐（根据自己口味调整）炖了半个小时，肉非常软烂了（家有老妈，必须软烂），您可以根据自己的喜好，调整时间
9、连汤带腱子一起到碗里上桌了，搭配了韭菜花和孜然小料
10、清炖羊肉和韭菜花就是绝配
1、羊腱子洗干净，切成适当大小块;锅内放入老姜、米酒少许，冷水将羊腱子倒入锅中，用中小火慢慢过血水，不要让水滚起来，水要滚前就要熄火，会看到锅内跑出很多暗红色的血水。将羊腱子拿出来，用冷水冲洗干净。(这步骤很重要，会把羊骚味除到最最少，如果大滚水放入，肉很快就紧，羊骚味出不来;甜份反而会一直跑掉。)
2、红白萝卜洗干净，去皮，切成跟羊腱子一般的大小，洗好的羊腱子放入，放入香料包;倒入米酒，倒入盖过食材多三公分的水，大火滚后用小火炖两小时，直到羊腱子软烂。(也可用大同电锅代替这个步骤)
3、起锅前用盐巴调味，盛盘后洒上香菜或青葱就可享用，可以沾腐乳酱或豆瓣酱，味道很丰富，不沾酱也清爽好吃。
