辣子排骨火锅做法（麻辣排骨火锅的正宗做法）

主料

精排骨 适量

辅料

姜葱 适量嗯花椒 适量，香叶 适量，辣椒 适量，花生油 适量，生抽 适量，老抽 适量，蚝油 适量，郫县豆瓣酱 2勺，黄豆酱 1勺，啤酒 2罐，桂皮 一块

做法步骤

1.排骨请卖家剁成大块，洗一下血水。

2.冷水下锅。

3.焯两三滚儿。

4.捞出洗净浮沫儿和骨渣。

5.锅里适量油烧热，姜葱，花椒，香叶，辣椒，冰糖，桂皮放入炒一下。

6.2勺郫县豆瓣酱。

7.翻炒出红油。

8.适量盐，蚝油，生抽，老抽调味儿。

9.倒入适量清水烧开。

10.倒入煮锅里，焯过水的排骨放入。

11.加开水没过排骨，加入一勺黄豆酱。

12.倒入两罐啤酒。

13.搅匀。

14.大火烧开，转小火炖将近一个半小时。

15.关火浸泡几个小时更入味儿。

第1步.排骨洗净，切块，用凉水煮沸后去除浮沫，空干水后备用

第2步.热锅下油，油热后下葱姜蒜荤香子，炒出香味。



第3步.放入郫县豆瓣酱炒出红油，下排骨翻炒。

第4步.放入料酒，继续炒，再放香叶，麻椒，肉扣，桂皮，大料继续炒。

第5步.放啤酒，再大炒一会儿，放水。加盐，糖，鸡精。

第6步.水开后，倒入高压锅15分钟。