鱼泡菜的腌制方法（四川泡菜鱼泡菜最正宗做法）

食材用料

小鱼 若干，咸泡菜 半个，姜 2-3片，料酒 1勺，老抽 1勺，盐 适量，糖 1勺，黄豆芽 一把（需要提前泡发），葱 1段，辣椒 1个，蒜 5-6瓣，醋 1勺，香叶 1片

小鱼泡菜的做法步骤：

步骤 1

将小鱼清洗干净，控水

步骤 2

豆芽提前泡发

步骤 3

泡菜切丝过水去咸味(根据个人口味)

步骤 4

葱姜蒜破刀

步骤 5

油锅煎小鱼，小鱼爱散，需要小火慢慢煎

步骤 6

热油下调料翻炒，放适量料酒加热水添汤，干锅装盘！

1. 首先，准备好鱼肉、鱼泡菜和腌制料，将切好的鱼肉放入搅拌机中，加入少许清水，搅拌至鱼肉变烂，然后将鱼泡菜加入搅拌机中，再加入腌制料，搅拌均匀，腌制料可以根据个人口味来调整，如料酒、醋、糖、盐、味精等。

2. 接下来，将搅拌好的鱼泡菜和腌制料放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀，然后将混合物放入冰箱中进行冷藏腌制，腌制时间一般为2-3小时，完全腌制后，可以立即食用。