山西豆角焖面的做法(山西豆角焖面的正宗做法视频)

山西豆角焖面的做法(山西豆角焖面的正宗做法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-02 19:48:31

山西豆角焖面的做法

食材清单

五花肉 500g 、 豆角 300g 、 青豆 200g 、 鲜面条 1000g 、 葱 适量 、 姜丝 少许 、 盐 适量 、 味精 适量 、 老抽 30g 、 鸡精 适量 、 白糖 20g 、 料酒 少许 、 生抽 20g 、 蒜 少许 、 包菜 半颗

烹饪步骤

步骤1/7

五花肉切片,放料酒、盐适量,加入老抽10克左右,拌匀腌着备用。

步骤2/7

豆角洗干净,切段

步骤3/7

包菜切开,不要太小

步骤4/7

锅里加入油,葱姜蒜爆香,腌制好的五花肉入锅煸炒3分钟,加白糖适量,加生抽、老抽翻炒,此时加水(水的量要盖住肉),大火煮开转小火十分钟左右。加豆角、青豆和包菜一起翻炒5分钟~此时适当加些水、水量不要比菜高

步骤5/7

转小火~把鲜面条铺均匀、放在菜上面(一定要鲜面条、容易熟)

步骤6/7

盖上锅盖~下面的菜还在煮、上面的面条放上面其实是再蒸,大约7分钟左右、水快煮完了,关上火,面在锅里继续焖五分钟。

最后一步

焖好的面加味精、鸡精拌均匀,尝下味道,再适量加盐(因为老抽和腌制的肉都会咸,所以不必加太多盐)香喷喷的豆角焖面就做好了!!

食品材料面,豆角,香菇,盐,鸡精,十三香调料粉,酱油,葱,姜,蒜,醋,花椒,大料

做法

1、先将面和好醒30分钟,这样面才能有嚼劲,等醒面的时间来调一碗汁:盐、鸡精、十三香粉、酱油、葱花、蒜末(5瓣蒜,因为焖面蒜多才香)、醋;

2、面醒好后、揉匀,开始擀面;

3、手工擀制,比外面买来的面条入味;

4、如果不会和面、擀面,也可以买一些,但是要买大面片,自己回家手切;

5、豆角洗净后,控干水分,用手掰成1寸长的段(长短随自己喜欢);

6、热锅凉油、并放入花椒、大料少许;

7、放入豆角先炒2分钟、再加入香菇、同时加适量盐;

8、等菜炒到5-6成熟时,加开水,不要完全没住菜;

9、同时将擀好的面条均匀的铺在菜上,盖上锅盖开始焖至面熟(标准是:用筷子轻轻一拨,面即散开);

10、面焖好后浇入刚才调制的汁;11、面和菜搅拌均匀,关火,这时通过热将蒜、与醋的香味焖出来,美味无比。吃一碗这样的面,加2瓣生蒜。

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