1、食材：贝柱200克、青椒一个、红椒1个、鸡蛋2个、香菇5克、盐8克、白酒5克、料酒20毫升、水淀粉20毫升。
2、扇贝柱自然解冻，然后洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀，腌制15分钟。然后将辣椒切成1厘米见方的小块，香菇切成小丁。
3、鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀，然后下锅摊成蛋液，炒散备用。
4、锅中加入少许的油，烧到5成热时放入腌好的贝柱，大火快速炒至变色。
5、贝柱变色后，放入香菇、鸡蛋炒出香味，然后加入盐、糖拌匀。
6、最后放入青红椒拌匀后即可出锅
食材清单
Clearwater扇贝 两个
大蒜 5克
洋葱 10克
芦笋 两根
米 80克
鸡高汤 300克
玉米 10克
面粉 少许
橄榄油 适量
黄油 适量
海盐 少许
胡椒 少许
牛奶 50克
烹饪步骤
步骤1/13
准备好加拿大Clearwater 扇贝柱
步骤2/13
准备所有食材。
步骤3/13
用牛奶浸泡鲜贝30分钟。
步骤4/13
芦笋折断，尖稍部分用水焯烫，另一段摘去老茎切成丁，大蒜切碎。
步骤5/13
平底锅倒入适量橄榄油，煸香大蒜和洋葱。
步骤6/13
倒入清洗好的大米，翻炒至水收干。
步骤7/13
倒入一半鸡高汤中小火焖至汤汁收干。
步骤8/13
焖饭的过程中将浸泡好的鲜贝用纸巾擦干，撒少许海盐和胡椒略腌。
步骤9/13
汤汁干后倒入另一半鸡高汤，待米饭焖至九分熟。
步骤10/13
再倒入芦笋丁和玉米粒，最后倒入黄油拌匀，再撒上少许海盐和胡椒。
步骤11/13
腌好的鲜贝拍上面粉。
步骤12/13
平底锅倒少许橄榄油，将鲜贝小火煎至两面金黄。
步骤13/13
将饭用模具整形后摆盘。
小贴士
扇贝柱挑选小贴士：品质优异的扇贝柱，解冻后不会释放出大量水分，体型收缩。扇贝柱最美味的吃法就是用黄油煎，煎后呈现金黄色，说明没有浸泡过化学药水。反之，劣质的扇贝柱煎后不仅会缩水，而且不会呈现金黄色的色泽。
