以下是菠菜烩面的家常做法:
所需材料:
面条:200克
菠菜:适量
肉末:适量
葱姜蒜:适量
食用油:适量
盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉:适量
步骤:
将菠菜洗净,切成小段备用。
将面条放入开水中煮熟,捞出沥干备用。
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入肉末煸炒至变色。
加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉调味,继续翻炒。
加入菠菜翻炒至菠菜变软。
加入适量的水,烧开后加入面条,翻炒均匀。
最后加入少许盐和鸡精调味即可。
温馨提示:
烩面的时候可以根据个人口味加入适量的辣椒油或豆瓣酱增加口感。
菠菜可以根据个人口味适量增减,也可以加入其他蔬菜一起烩制。
烩面的时候要不断翻炒,以免面条粘在一起。
料
主料:面粉200g、排骨350g;
辅料:干香菇6朵、菠菜100g、圣女果6个、生姜适量、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、温水100g
河南烩面
1
准备配料干香菇提前泡软,圣女果、菠菜、姜
2
面粉加入1克盐拌匀,温水200克每次少量多次的加,拌至小块状,和成面团,后饧15分钟左右继续揉,面团就会很光滑,也会更筋道。
3
分成差不多大小的份量,盖屉布饧15分钟左右。
4
擀成长片
5
用擀面杖在中间压一下,这样拉长后中间容易撕开。
6
面片刷上一层油,防止叠放时粘连。
7
把刷了油的面片全部叠放在盘中。
8
盖上保鲜膜饧1至2小时
9
排骨提前用清水浸泡去掉血水,再冷水下煮开捞出洗干净血末。
10
砂锅放入排骨,将提前泡软的香菇和水一起倒入,加入姜片再加适量的清水。
11
大火煮开,盖上盖转中煲30分钟。
12
圣女果洗净切对半,菠菜洗干净备用。
13
煲好的排骨捞出放入炒锅,加入适量的骨汤调入盐、胡椒粉各半小勺,煮2分钟让排骨入盐味,然后再加入适量的骨汤煮开。
14
先拿起面片的两端轻轻拉长,拉至长半米左右时,
15
用两手分别托起两个部位,在压的那条印迹上撕开。
16
然后拉成长条
17
下入锅中,煮开后煮3分钟左右。
18
面煮熟后放入菠菜和圣女果煮熟即可出锅。