咸菜在什么季节腌制 几月份（咸菜腌制几天开始吃是最安全的）

咸菜在秋冬季节腌制，一般在9-11月份左右。

因为咸菜是通过细菌发酵的，而且还需要特定的环境，夏天并不适合腌制咸菜，就算是放在冰箱里，咸菜也容易变质长霉菌。