做 法
1.五花肉切块便于成熟
2.冷水入锅，放姜片，葱节，料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火
3.煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫
4.用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，尽量均匀
5.切肉，每刀大约厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透
6.肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键哦~
7.用生抽，十三香，盐，少量糖调成料汁，将五花肉刀口向下腌制几个小时
8.腌制好的五花肉吸一吸料汁，用锡纸包起来，只有肉皮露出来
9.把肉放在烤架上，烤箱预热220度，上下火20分钟，转上火15-20分钟，直到肉皮形成硬质脆皮即可
食材清单
五花肉 500克
姜 4片
料酒 一汤匙盐适量
小苏打少许
油少许
五香粉适量
烹饪步骤 共26步
1
五花肉洗净备用
2
姜切片
3
放入盘中
4
冷水上锅
5
放入五花肉
6
放入姜片
7
料酒
8
点火
9
大火烧开
10
捞出浮沫
11
继续大火煮五分钟
12
然后夹出
13
放入凉开水浸泡至凉
14
凉透的五花肉取出后在猪皮上扎些小洞
15
将肉反转，在肉面上每隔2厘米处切几刀，
16
不要切断，切到白肉部分即可
17
然后用盐和五香粉涂抹肉面上
18
连侧面也涂抹上
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猪皮上用盐和小苏打涂抹均匀
20
在瘦肉部分插上竹签
21
把多余的竹签剪掉
22
用锡纸封齐肉面，放入冰箱冷藏腌制两小时
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放入烤箱，上下火180度，中层35分钟
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烤好取出表面刷一遍油
25
继续放回烤箱烤多十分钟
26
一道美味的脆皮烧肉就做好了
