乌拉街火锅正宗做法（正宗的东北乌拉街火锅怎么制作）

乌拉火锅的核心是底汤，汤味的好坏直接决定了火锅的味道是否正宗。底汤要加入猪骨、牛骨、若干中草药、特制汤料包，大火熬制四、五个小时，这还只是头道汤，涮料时所用的汤还要再经过二次熬制，二道汤要加入螃蟹和牡蛎等海味。

传统乌拉火锅有一个很重要的食材，当地人叫做糊白肉。很大的一块五花肉，洗干净，不经加工，用铁钎穿上，放在炉火上炙烤，肉的表层慢慢泛起油花，再慢慢翻转，让大块肉受热均匀，不断加温，越来越多的油脂被炙烤出来，当地人叫做“火上浇油”。

乌拉火锅所涮的食材有糊白肉、牛肉、羊肉、鸡肉、大虾、冻豆腐、金针菇，唯一的蔬菜只有酸菜。

原料　　主料：黑猪精肉、牛肉、羊肉、绿色蔬菜

汤料：红枣、桂圆、枸杞子、山楂、人参、天麻、冬虫夏草、玉竹、麦冬、党参、当归

蘸料：天然野山菌

做法

（1）采用传统的方法调制老汤。

（2）取红枣、桂圆、枸杞子、山楂、人参、天麻、冬虫夏草、玉竹、麦冬、党参、当归作为底料放入老汤内，用文火炖制6－7小时制成中药老汤。

（3）选用不含农药、化肥的绿色蔬菜，洗净；肉食为生长期12个月的黑猪精肉，在食用前用中药老汤浸泡12小时，然后再蒸制而成。