扯面做法：
一，面粉一碗，边搅拌边加水，搅拌成棉絮状就可以了，不在加水，加入少数油，盐，打入一个鸡蛋，二用力把面粉搓成面团，做到面团光，盆光，手光不沾手，面团的水份是最好的。三面团放盆里。醒面二十分钟左右，再次把面团揉成光滑的面团，排出面团里的空气，四，锅内加水烧开，把面困搓成长条，一边扯面一边下锅，烧熟就可以了。
食材：350g中筋面粉、2g盐、凉水、食用油、生抽、香醋、辣椒面。
【制作步骤】：
1.取一个盆，在盆中倒入350克中筋面粉，然后放入2克盐，盐能增加面粉的筋性。然后用180毫升的凉水和面，先把面搅成小絮状，面搅成絮状之后下手揉面，将面揉5分钟左右，揉至光滑即可。
2.揉好之后把它放到案板上，搓成长条，用刀切成8个剂子，然后将小剂子切成条。
3.然后取一个盘子，底部刷上油，把搓好的面条放进去，给它刷上油，防止醒面的时候粘连。全部做好后封上一层保鲜膜，密封醒面一个小时。
4.一个小时后，把保鲜膜去掉，拿出其中一根面条，先稍微给它往细搓一点，然后拉住俩边拽长，对折后再次摔打，像这样来回对折，多次在案板上摔打。就这样，非常简单的扯面就做好啦。粗细按照自己的喜好来拉。
5.锅中烧水，下点自己喜欢吃的菜，然后下入扯好的面条，用筷子搅拌，大火煮到面条全部漂起后关火，控水捞出。
6.放适量盐，再来一点生抽、香醋、辣椒面、淋入油爆香。用筷子搅拌均匀以后就可以来吃了。简单又家常的棍棍扯面就做好啦，喜欢这个做法的可以在家里试一下，这样做的面条筋道又好吃，还不用擀面。

【小贴士】：
1.在盆中和面时，记得加入2g食用盐，这样能增加面粉的筋性，使面条吃起来更筋道。
2.醒面时盘子底部记得刷上油，这样能防止醒面时面条粘连在一起。
3.醒面时，注意把控好时间，一个小时左右即可。
