制作方法：
（1）排骨洗净，切成6厘米长的段，然后放入沸水锅中煮两分钟，去掉血水，再放入白卤水锅中卤至九成熟，停火浸泡至熟备用。
（2）小土豆洗净放入清水锅中，加适量盐煮熟后取出去掉皮，大虾剪去虾须，放入盐、胡椒粉、生粉码味上浆。
（3）锅入宽油烧至五成热时，依次放入排骨段、大虾、土豆，将排骨炸至金红色，大虾炸至金黄酥脆；土豆炸至金黄色。
（4）青朝天椒剪成2.5厘米长的段，鲜青花椒去掉杂质，两者混合后再放入15克白酒中浸泡半个小时（注意：朝天椒和鲜青花椒按照5：1的比例，白酒与这两种调料按照1 ：4的比例）。
（5）锅入色拉油100克，烧至四成热时放入特制火锅底料、八角小火炒香，再倒入白酒泡好的朝天椒和鲜青花椒及大蒜片、姜片炒香后，放入炸好的排骨、土豆、大虾及黑木耳、豆腐皮，添高800克煮2分钟，至汤汁快要干时加入西芹、洋葱、葱白碎，调入胡椒粉、盐、味精、鸡精、香料粉起锅，倒入浸泡朝天椒和青花椒的白酒、料酒即成。
做法如下：
1. 准备材料：排骨、基围虾、土豆、生姜、料酒、火锅底料、郫县豆瓣酱、花椒、大蒜、生抽、八角、桂皮、香叶、盐和白糖。
2. 清洗并切配好所有食材，将排骨和虾分别处理干净。
3. 干锅预热后，加入花椒和火锅底料，小火炒香。
4. 加入排骨，小火翻炒至变色。
5. 加入土豆和其他配菜，继续翻炒。
6. 加入料酒、生抽、八角、桂皮、香叶、盐和白糖，翻炒均匀。
7. 加入足够的水，大火烧开后转小火，炖煮约30分钟，直到食材熟透。
8. 最后加入虾，煮至变色即可享用。
