卤鹌鹑蛋不上色怎么办有斑点（卤好的鹌鹑蛋怎么存放不会坏掉）

不上色应该是卤水酱油少了，可以多加一点，鹌鹑蛋表面的斑点是蛋在脱离母体的过程中粘附在蛋壳上的色素沉淀，每个鹌鹑蛋的色斑形状都不同，是后天形成的，因此可以被清洗掉，用温水加醋浸泡后刷洗就能去掉斑点，已经清洗过的鹌鹑蛋要尽快食用，以免变质。