茄子喷蛋做法（茄子焖蛋正宗做法）

下面是一个茄子喷蛋的做法：

先把茄子切碎，用盐水浸泡片刻后滤干备用。

把蛋敲碎，滑开备用。

把薯粉放入水中充分搅拌，调成糊状备用。

把茄子、蛋、薯粉糊和其他调料混合在一起拌匀。

不粘锅放入少许油，将混合好的茄子铺在锅底。

小火煎至金黄翻面，两面煎好后出锅。