做酸萝卜用开水烫多久（泡酸萝卜为什么酸的水要煮沸）

开水烫1分钟就可以了。

选购适宜的萝卜很重要，萝卜要挑选新鲜、表皮光滑、肉质坚实的。其次，洗净切片后，放入开水中焯水1分钟，焯水的目的是软化萝卜的纤维，让它更容易入味。接着，将萝卜片放入冰水中，冷却后捞出沥干水分。最后，将萝卜片与薄片红葱头、切碎的辣椒、生姜、蒜放入大碗中，加入适量醋、糖、盐、料酒、花椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌制2个小时左右即可。萝卜酸的口感要脆爽可口，可以根据个人口味调整腌制时间和配料比例，达到最佳口感。

需要开水烫5-10分钟，因为开水的温度偏高，微量元素丰富，用来汤萝卜酸可以挥发里面的水蒸气，还能稀释更多的微量元素，使萝卜变的爽脆