食材:
山姜250克，鸡一只 ，花生油 ，盐，酱油，蚝油，糖。
做法如下:
步骤1、光鸡洗净，挖出内脏，去掉头脚，放置一旁待用。
步骤2、山姜去皮后剁成小小米粒状后放入洗干净的高压锅中。
步骤3、把油、盐、酱油、蚝油、糖各适量倒在一个小碗内，搅拌均匀后也倒进高压锅内与山姜拌在一起。
步骤4、抓起山姜粒抹在鸡身上，再把剩下一半的姜粒塞进鸡肚内。放在锅内腌1小时左右。
步骤5、高压锅里加入清水后压好锅盖，大火煮至上汽后转中火再煮30分钟。
步骤6、打开锅盖，将锅内的鸡翻个身再盖好锅盖中火煮10分钟，即可出锅。
原料：鸡配料：大葱、姜调料：料酒、生抽、冰糖、盐做法：
1、大葱切斜段，姜切片。油锅姜片爆香；
2、倒入洗净沥干的仔鸡翻炒至变色。加入料酒，生抽，冰糖和适量水煮开转小火炖1小时左右至鸡肉酥烂；
3、倒入大葱炒匀，并调入少许盐，大火收汁即可。 温馨提示：1、选购鸡时，将鸡抓住翅膀提起，鸡挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明生命力强。2、鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净，撒上盐、淀粉一勺起到让肉质较嫩的效果）。3、选葱白粗细匀称、硬实无伤的大葱，不要选过于粗壮或纤细的大葱，比大拇指稍微粗些正好，葱叶颜色要青绿。
