整条蒸鲅鱼的做法(清蒸鲅鱼的正确做法)

整条蒸鲅鱼的做法(清蒸鲅鱼的正确做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-06 20:08:34

整条蒸鲅鱼的做法

主料

高筋面粉500克

辅料

韭菜150克 猪肉馅250克 鲅鱼1条 味精5克 胡椒粉5克 食盐15克 姜30克 水250克

步骤1

面粉和盐混合均匀,加入水,揉成光滑面团,扣上盆饧发30分钟以上

步骤2

猪肉剁成肉末

步骤3

鲅鱼清洗干净,去内脏去头不要,一手把住鱼身,一手持刀,从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身,再斜刀将鱼肉和鱼皮分离

步骤4

将净鱼肉用刀先剁碎,然后边加入姜汁边剁,直至细腻均匀

步骤5

再将肉末一起加入,同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀

步骤6

待混合均匀后转入盆中,调入胡椒粉,盐,味精,继续加入姜汁(姜汁不够,可以加水),边加边搅拌,直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状,最后倒入油(炒菜油),拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟

步骤7

韭菜择洗干净,切碎,加入肉馅儿中拌匀

步骤8

饧好的面团揉成长条,分切若干个小剂子,擀成饺子皮,包入馅料,捏紧收口

步骤9

锅中大火烧开足量的水,水开后,下入饺子,用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来,以防粘锅,盖上锅盖,大火煮至沸,添一小碗冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,打开锅盖,见表皮鼓起有弹性即可关火出锅

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