藕粉还是马蹄粉好（马蹄粉和藕粉有什么区别）

藕粉，马蹄粉有区别，不可替代

区别：

　　1、颜色：纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。

马蹄粉则是白色的。

　　2、手感：马蹄粉粉质细腻，结晶体大。

藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽。

　　3、用途不同：马蹄粉可以做成马蹄糕、马蹄糊及其他饮食用途。

藕粉可以做冰糖藕粉的小吃。淀粉可以做面团。