揭西细粄做法（揭西细粄的皮怎么和面）

步骤 1

炒菜锅里煮开水，水开后关小火倒粘米粉 边倒边擂茶棍搅拌，最好多一个人扶好锅，也可以铲子搅拌。 搅拌好后，盆底事先放粘米粉加点淀粉，取出搅拌好的米糊 加点油【和面】 太湿再加粘米粉和面 不太会粘手就可以了。

步骤 2

馅料准备：红蒜苗不用太多叶子 晾干剁好 。豆腐肉卷剁好放锅里炒一下加盐。冷一些后和蒜一些搅拌。

步骤 3

取一个小剂子，揉长头部开始捏，用食指和中指按压 然后装菜合上就行了 尽量肚子做大点 两边就不会漏菜，底部厚 四周薄不易烂。

步骤 4

锅里蒸，水开蒸5-10分钟即可。

鱼干虾米洗净，蒸10分钟（蒸软），剁碎再煎炒一下

所有材料混合、调味备用

用不粘锅烧点开水（吃饭的碗约两碗水，下次称下克数，以便更精准），水开倒入约200g粘米粉，快速用筷子顺时针方向拌成无颗粒状熟米糊，然后熟米糊趁热倒入剩下的米糊里（木薯粉+粘米粉提前混合好）