鸭肚夹馍中的鸭肚怎么做的（鸭肚夹馍的做法和配方）

鸭肚

材料：木瓜5只、鸭肚250克、鱼蓉200克、盐、味精、蚝油、鸡汁、生粉、各种香料各适量；

做法：

1、将木瓜中间挖空，酿入鱼蓉；

2、将卤制好的鸭肚切成丝，扎成灯笼穗状，用碗扣好，上笼蒸定形，扣入盘内，浇芡汁；

3、将蒸好的木瓜围鸭肚摆放，浇芡汁即成。

1.洗濯鸭肚将其脂肪撤除，翻过来用盐、生粉揉

捏，用净水冲刷，步调重复频频洗净。用开水

焯烫，用净水再漂洗洁净。从新煮一锅水，放

入辣椒、生姜、八角、桂皮、老

抽、生抽、花椒、白胡椒粉卤制鸭肚。备好全

部食材。

2.锅中置油；倒入生姜丝、干红辣椒丝爆香。将

一小把花椒放入爆香的作料里。

3.汇入朝天椒爆炒至5成熟。

4.卤好的鸭肚切成丝，倒进锅中，爆炒一下

子。

5.将洋葱片放进锅里。

6.倒进大蒜片。

7.参加一勺生抽。

8.一勺料酒。细致不克不及先放盐，不然鸭肚

就会压缩。

9.撒进胡椒粉。末了撒入适量的盐便可。