冰镇鸭掌正宗做法（酸辣鸭掌的做法最正宗的做法）

食材用料:鸭掌400克，白酒10克，白醋10克，冰糖20克，八角6个，姜片8片，红尖椒10克，泡椒20克，盐适量，大蒜头3瓣

1， 鸭掌清洗干净，剪去指甲，放1茶匙盐，3克白酒，3克白醋。用凉水浸泡2小时。

2， 锅放入适量凉水放入3个八角，3片生姜片。

3，将鸭掌放入不盖锅盖大火烧开。

4， 烧开后关火捞出。捞出后！清水冲洗干净脏物。

5， 第二次下锅。热水烧开放入鸭掌不盖锅盖煮十五分钟关火捞出。放凉水浸泡十五分钟中途换水一次。捞出滴干水。

6， 放冰块将鸭掌埋盖。

7，取一个碗倒入7克白酒！100克白醋！放入5克盐。，5片姜片，3个八角，20克冰糖，3瓣蒜片，10克红尖椒，20克泡椒。将鸭掌浸泡一晚上就可以吃啦！

冰冻鹅掌放入清水中浸泡解冻，捞出清洗。锅中注入水，烧开下入鸭掌焯水。另起锅，注入油，爆香葱、姜、八角、辣椒。烹入料酒，加入红烧酱油和糖加入清水烧开。倒入焯水的鸭掌。盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮３０分钟左右。加入盐，继续煮至鸭掌软烂，收干汤汁即可