油炸串的调料配方（商用油炸串的调料及配方）

1. 包括酱油、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜蒜末、辣椒粉等。
2. 这些调料都有各自的味道和作用，酱油和生抽可以增加口感的鲜味，老抽可以增加颜色，料酒可以去腥增香，白糖可以调节口感，盐可以提味，姜蒜末和辣椒粉可以增加香气和辣味。
3. 如果想要更加丰富的口感，还可以根据个人口味加入花椒粉、五香粉、孜然粉等调料，或者加入葱花、香菜等配菜。

1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。