雪里红的腌多少天能吃（雪里红腌了一年了还能不能吃）

1、雪里红腌制15天之后可以吃。

2、雪里红又称为雪菜，富含蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等，有较高的营养价值，通常做成腌菜食用，一般来说，雪里红需要腌制15~20天才能食用，因为腌菜中的硝酸盐可以被微生物还原成亚硝酸盐，刚开始的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到高峰后就会下降，通常情况，蔬菜腌制20天后含量就比较低了。

这得根据气温来定，温度高时5一7天就可以吃，低时15一20天甚至30天才能腌好；因为盐的成分温度越高挥发越快，否则挥发的就非常缓慢；所以在冬天腌菜一般都是20一30天才能腌好。