淹雪里红几天能吃（雪里红腌了快一年了还能吃吗）

雪里红腌制时，要一次性加足盐量，一般的菜和盐的比例为10比1，下层少放，上层多放，不要加水，盐汤一直可以使用，菜上可压块干净的石头，避光放在阴凉通风处，容器口盖一层纱布，防止苍蝇等小虫入内。

从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。