泡椒猪肝怎么做（重庆泡椒猪肝的正确做法）

主料：

猪肝150g 泡椒5个 泡姜1块 大蒜籽3个 葱段一根 料酒少量 生抽少量 盐适量 豆瓣酱一小勺

步骤

1猪肝用水浸泡一小时，去除血水排除毒素

2猪肝切片，厚度大约是3mm，太厚炒不熟太薄容易老，用料酒、生抽、盐腌制十五分钟。

3泡椒对半切，保留泡椒水，大蒜籽切片，泡姜切片，葱切段。

4锅里烧到冒烟倒入油，油要多，油烧热放入蒜末、姜片

5放一小勺豆瓣酱炒出红油

6下猪肝翻炒均匀至变色

7下泡椒和泡椒水、葱段翻炒均匀即可出锅

1/4 将葱切成小段，蒜、姜切成片，泡椒切圈，红椒切圈！



2/4 将买回的猪肝用淡盐水泡15分钟后，切薄片放少许盐、料酒、生粉腌制10分钟！



3/4 锅内放入植物油烧八成热倒入，切好的姜、蒜、泡椒．红椒圈，爆香后到入腌制好的猪肝大火翻炒2分钟（时间不宜太长，要不就会炒老了）



4/4 起锅之前放入葱段，滴几滴香醋，少许盐、鸡精就可以出锅了