猪心血炒豆腐是一道营养丰富的家常菜，下面是具体的做法：
所需材料：
1. 猪心1个
2. 豆腐1块
3. 大葱、生姜、大蒜各适量
4. 食盐、料酒、生抽、老抽、白糖各适量
5. 食用油适量
步骤：
1. 先将猪心清洗干净，然后切成薄片，用料酒和少量的盐腌制10分钟。
2. 豆腐切块，用开水焯水后捞出备用。
3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
4. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入猪心翻炒。
5. 等猪心变色后，加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，然后加入适量的水炖煮5分钟。
6. 最后加入豆腐块，小火慢炖5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
7. 等汤汁收干后，撒上葱花，再翻炒均匀即可出锅。
1，豆腐打成块，猪血砍成块，老姜和大蒜分别拍一下剁成姜末、蒜末，有豆豉的朋友再加一点永川豆豉，稍微剁一下；韭菜切成段。
2，锅里烧上水，加适量的盐，水开之后加适量的盐，焯2-3分钟把豆腐捞出来。再在锅里烧上适量的水，凉水下入血旺，加一点料酒，水开之后再焯1分钟左右，然后把血旺捞出来空水。
3，锅里倒适量的油，先下入干辣椒和花椒然后马上下入豆瓣酱，把豆瓣酱炒香炒出红油，再下入剁好的豆豉、姜末蒜末，所有材料小火炒香。
4，所有材料炒香之后加水，加水之后先下入豆腐，再加适量的生抽酱油。豆腐烧了2分钟左右再下入猪血，加一点白糖、少许鸡精或者味精（不喜勿加）、少许陈醋，继续烧上2分钟让豆腐和血旺充分入味。
5，勾芡，分三次下水芡粉 ，下入韭菜赶紧推几下，出锅之前淋上一点明油，可以让勾芡之后的汤汁看起来更加明亮，然后出锅装盘。
