油麦菜可以晒成菜干，具体做法如下：
一、掰叶，分类菜叶
地里摘回来的蔬菜要先掰叶，把菜叶分类：选出稍有点老的看着稍差点和特别鲜嫩、靠心的叶子。
二、烫青处理菜叶
1、清洗干净菜叶
分类出来要做蔬菜干的菜叶还粘有泥巴、小虫、虫卵等脏东西，影响后续晾晒、储放，在进行烫青处理之前，要先用清水清洗菜叶2-3遍，清洗干净，放沥水架或者沥水篮子里滴水，菜叶上尽量少积水。
2、烫青菜叶
洗干净的大锅里放半锅清水，盖好盖子开火烧几分钟，稍有点烫的感觉，说明这水合适了，把火调小些但不要停火，开始对菜叶进行烫青处理。
三、晾晒烫青过的菜叶
烫青过的菜叶趁着天气好赶紧拿出去悬挂晾晒，晒的时候，叶子摊开些，少叠压；晾晒的菜叶会垂下来，比较贴近，尤其是非叶柄部分，薄，更容易粘在一起。
四、储存晾晒好的菜叶
晾晒好的菜叶就是蔬菜干了，封装储存。
材料：
油麦菜，蒜，白芝麻，盐，白糖，辣椒油，芝麻油，醋，生抽等
步骤：
1.备齐食材。
2.油麦菜择洗干净控水，蒜瓣用刀背拍扁去皮切碎。
3.锅中加入水烧开，加入油麦菜焯水大约2分钟。
4.蒜末放入盘子底部，捞出油麦菜过冷水后，用手挤去水份放入盘中。
5.加入白芝麻、盐、白糖、生抽、醋、辣椒油、芝麻油。
6.充分拌匀入味即可。
