成都酸笋鸡的做法（安宁酸笋鸡正宗做法）

做法

材料：新鲜肥鸡一只、酸笋若干、蒜头若干、切新鲜瘦肉几片备用、上等沙虫干五条
做法：1、瓦煲中加适量的水（刚好能浸没鸡），加入姜片二片，沙虫，瘦肉，大火烧沸。2、将鸡投入水中（包括鸡爪、鸡头、鸡翅膀），盖上瓦盖，将火适当调小。3、火力大小煮8-10分钟，之后将鸡捞起，留下鸡爪、鸡翅膀继续熬汤，加入蒜笋，蒜头，再煮约20分钟即成。

烹饪步骤 共5步

1备好材料：鸡洗净、斩件，酸笋丝洗两道、拧干，西红柿洗净、切薄片

2煮沸水后，先将鸡飞一下水，煮掉血沫，捞起

3第一锅血沫水倒掉，煮第二锅，水沸后，放入姜片，鸡块，炖软。

4关火前5分钟放入酸笋和西红柿，大火煮沸，再转中火煮5分钟

5最后加盐。尽管汤面浮着橙红色的鸡油，但一点都不会腻， 酸笋的酸爽绝对一试难忘。