材料：豆腐250克，土豆50克，葱，姜，盐，花椒水，酱油，香菜适量，油，高汤200毫升
做法
1、土豆切成滚刀块，豆腐切成菱形与土豆块大小相仿，葱、姜、香菜切末。
2、油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、土豆块炸成金黄色，出锅，沥尽油。
3、炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅食用。
大烩菜是四川地方特色菜，以其味道鲜美，口感独特而受到广泛欢迎。以下是一份制作大烩菜的做法：
所需材料：
1. 主料：里脊肉300克，豆皮150克，藕150克，木耳100克，笋150克。
2. 配料：豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、糖、鸡精、生抽。
具体步骤：
1. 里脊肉切成小块，用一汤匙盐和一汤匙料酒搅拌均匀备用。
2. 豆皮提前浸泡软化，木耳泡发除杂，藕与笋切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜和花椒进行翻炒，加入豆瓣酱和生抽，炒出香味后加入300毫升水煮沸。
4. 倒入里脊肉，中火煮5分钟，再加入木耳、藕、笋和豆皮，继续中火烧约15分钟。
5. 每5分钟左右尝一下香味，适量加入糖、盐、鸡精调味。
6. 均匀翻炒，保证汤汁中的调料和肉菜在均匀的汤汁中烩至入味后即可出锅。
除了以上这些材料外，其他蔬菜、肉类、海鲜都可以根据个人口味加入制作，让大烩菜更加丰富。
