主料：河粉500g，牛肉250g，酱油2勺，沙茶酱1勺，姜蒜末少许，淀粉1勺，食用油1勺，水1碗。
首先，要先切牛肉，要用心的切，逆着肉的纹路切才会嫩，要切得很薄很薄。
第二步就是切芥蓝， 把芥蓝切小段，约1cm。
把所有的材料都准备好河粉，芥蓝，牛肉，沙茶酱，姜蒜末，接下来就是很重要的一个步骤了，腌制牛肉，加酱油2勺，沙茶酱生粉食用油各1勺，姜末，然后伴匀，不要加盐，盐造水，牛肉出太多水就不好吃了，然后要腌制20分钟入味，沙茶酱是关键佐料，没有沙茶酱，这道菜就完成不了了。
牛肉静静的腌制10分钟后，开始炒河粉，在潮汕地区都是用“粿条”，粿条是潮汕地区对河粉的另外一种称呼，相对于河粉，更厚更有纯粹米香。锅里下油烧热，下河粉，加两勺酱油翻炒，一直炒到河粉表面有点焦黄就可以了。
河粉炒好装盘待用。
接下来就是炒芥蓝牛肉了，油锅下有烧热，芥蓝先倒下翻炒变软，然后再把腌制好的牛肉倒下锅一起翻炒半熟，然后马上加入一碗开水，加入开水后会瞬间烧开， 烧到汤汁变浓白变稠，大概是30秒左右，就可以关火了10. 最后一个步骤就是把炒好的芥蓝牛肉连汤一起浇在河粉上，然后就大功告成了。
牛肉炒河粉主料河粉100g 黄豆芽适量 鲜牛肉150g 姜少量 蒜苗少量 牛肉炒河粉的做法步骤1. 将牛肉洗净，添加少量生薯粉，盐，生抽，白酒，掐匀。准备好河粉，豆芽，蒜苗。2. 热油，放入姜、牛肉。3. 翻炒均匀，最好炒至全熟（本人怕寄生菌、虫）。4. 放入蒜苗，炒熟捞起待用。5. 热油炒豆芽，放少许盐，9分熟即可，捞起待用，把炒出来的水倒掉。6. 大火热油后小火翻炒河粉，放盐。7. 放入刚才炒的豆芽8. 再添加刚才炒的牛肉，翻炒均匀，放适量酱油，炒至闻有香味即可。9. 最好一步，和心爱的人一起美美的享用香香的杨氏牛肉炒粉吧！我爱老婆！小贴士一定要把河粉翻炒均匀
