蒜薹鸡蛋炒饼放生抽还是老抽（蒜苔鸡蛋炒饼的正确方法）

蒜薹鸡蛋炒饼应该放生抽是正确的，生抽大厨在做菜时主要用与提鲜的，老抽大厨在做红闷烧肉时主用与提色，增加红闷肉的亮度，颜色鲜艳，调理人们对食物的胃口，生抽，老抽大厨多联和用于普通菜，及红烧鱼肉等，不管是用生抽还是用老抽各有各的优点。

蒜薹鸡蛋炒饼放生抽，生抽颜色好看，酱香味浓郁。把大葱、饼切成细丝，青椒、胡萝卜切丝（其它蔬菜也可以）

热锅凉油，油多点，五六七八成热，把打好的鸡蛋液到、进去，鸡蛋迅速的在锅中开成美丽蛋花。在鸡蛋旁边的油中放进去葱花，颠炒两下，葱花出香。再放入胡萝卜丝、饼丝、青椒丝，不停的翻炒。锅里发干，把生抽和陈醋溜过边儿倒进锅里，加鸡精，把佐料们翻炒均匀，锅里重新发干，即可出锅。