用料 东北大米(这种米煮出来米粒颗粒分明) 3分之2杯 扇贝(让卖家只取肉) 一斤 猪肉 适量 干贝 10粒 干鱿鱼(没有可以不下) 少量 冬菜(超市有卖,也可以不加,但加了粥不会太腥,还有一种很特别的味道)、姜丝、小芹菜、胡椒粉、鱼露或盐、鸡精 适量 正宗潮汕扇贝砂锅粥的做法 干贝提前泡水撕成丝,与大米一起放砂锅加适量水煮开后转小火。 干鱿鱼剪成丝泡水,扇贝肉冲洗干净(教大家一个洗这种带粘液的海鲜的方法,比如生蚝等,用那种装菜的菜沥,水龙头开大,边晃动菜沥边冲水,很是干净),猪肉切片,小芹菜切成粒。 等砂锅里的粥煮到米有点小开花(大概8成熟),分别放入冬菜、扇贝、姜丝再煮约5分钟再下泡过水的干鱿鱼和猪肉,稍煮一小会,最后下小芹菜粒、鱼露或盐、鸡精、胡椒粉。