1/10 山楂冲洗干净，在清水里浸泡十分钟。
2/10 山楂捞出，晾干水分。
3/10 电饭锅加适量水烧开，放入冰糖熬煮糖浆。熬糖浆需要不停的用木勺搅拌，以免粘底。
4/10 从大泡泡熬到小泡泡，滴入几滴白醋，糖浆就熬好了。
5/10 糖浆倒入干爽的炒锅，开始翻炒山楂。
6/10 慢慢的翻炒，不要弄破山楂的外皮。
7/10 翻炒中随着糖浆的温度下降，糖浆开始结霜。
8/10 炒至每颗山楂都裹上糖霜，没有粘连即可。
9/10 山楂外都包裹住了白白的糖霜。
10/10 糖浆凝完全结成白霜，晾凉后就可出锅。
1，山楂放入盆中，加适量的清水和小苏打，浸泡5分钟，这样能更好的去除残留的农药。
2，然后再清洗干净，沥干水分备用。
3，准备半碗清水、半碗白糖和几滴白醋，白糖和水的量主要与山楂的多少有关。
4，把白糖和水都倒入锅中，开小火开始熬制。糖炒山楂最重要的就是熬糖，所以我们要有耐心。
5，全程小火熬，中途多次不停的搅拌，开始有气泡出来，我们继续熬煮。
6，气泡开始变多，从大气泡开始慢慢变成均匀的小气泡。
7，熬制能够拉丝就可以了。
8，关火，倒入白醋，搅拌均匀。我们明显的感觉到糖液粘稠，里面有很多小小的气泡。稍微的放凉一会儿，一两分钟左右就可以了，因为太烫的话，容易把山楂烫熟，影响口感。
9，倒入山楂，翻炒均匀，中途要不停的翻炒。
10，糖液都裹在山楂上面，越来越粘稠，继续翻炒。
11，随着温度的下降，白霜开始出现了，我们继续翻炒。
12，白霜出现了，完全裹在山楂上面，之前山楂与山楂之间粘在一起，由于温度的降低，白霜完全凝固，凉了也容易把山楂炒散。
