大炒肉的正确方法（炒肉时牢记3个技巧不管炒什么肉）

用料

料酒2勺

姜若干片

蒜若干瓣

花椒若干粒

盐2勺

醋2勺

猪后腿肉500克

大葱1根

炖肉料包1包

步骤 1

买后腿肉分肥瘦切片分开

步骤 2

小火煸炒肥肉直至出油，炒成油渣

步骤 3

加入肥瘦相间的肉继续翻炒，翻炒至肥肉变色发黄出油，出油后放入葱姜蒜片翻炒

步骤 4

加入纯瘦肉，翻炒变色后沿锅边淋入半圈料酒和醋

步骤 5

加入生抽老抽翻炒上色

步骤 6

花椒，八角，桂皮，香叶放入水中煮沸提前熬制料水。也可用炖肉料包熬

步骤 7

加入料水和适量开水，没过肉即可，开小火熬40分钟，出锅前10分钟加盐适量

材料：猪肉、火麻油、蒜米、精盐、生抽、蚝油。

猪肉洗净，切好；倒入生抽蚝油腌制５分钟左右。

将蒜米洗净切好；起锅倒入两勺火麻油；放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉。

猪肉炒至５分熟的时候，倒入生抽翻炒。放盐，起锅即可。